SOLUCIONES GASTRONÓMICAS
DE ALTA CALIDAD

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NUESTROS PRODUCTOS

01 PARA PASTA

Salsa Arrabiata

Salsa Boletus

Salsa Boloñesa

Salsa Boloñesa al vino tinto

Salsa Cuatro quesos

Salsa Queso azul

Salsa Queso emmental

Salsa Queso manchego

02 FUMETS / ELABORADOS DE PESCADO

Carpaccio de gamba

Crema de bogavante

Fumet blanco de pescado

Fumet de bogavante

Fumet de gamba

Fumet rojo de pescado de roca

Mantequilla blanca

Salsa de azafrán

Salsa de crustáceos

Salsa Lobster Roll

03 CARNES COCIDAS

Carrillera de ternera

Kentuky long ribs

Panceta de cerdo duroc cocida confitada

Papada de cerdo confitada

Pullet porc BBQ (Carne de cerdo cocinada y deshebrada, con salsa barbacoa)

Rabo de buey desmenuzado al vino tinto

Ribs cerdo duroc confitadas

Terrina de careta de ternera

04 EMULSIONES FRÍAS

Guacamole

Hummus comino

Hummus cúrcuma

Pesto ajo del oso (temporada)

Pesto de tomate

Pesto mediterráneo

Sals romesco al vinagre de Jerez

05 DRESSINGS

Balsámico dressing

César dressing

Cítricos dressing

French dressing

Frutos rojos dressing

Kimchee / Yuzu Dressing

Mostaza dressing

Mostaza y Miel Dressing

Vitello Tonnato Dressing

06 ACEITES AROMÁTICOS / ESENCIALES

Aceite de ajos

Aceite de lima Kaffir

Aceite de perejil

Aceite picante

07 SALSAS DEL MUNDO

Salsa Ají amarillo

Salsa BBQ de ternera (Salsa barbacoa de fondo de ternera)

Salsa BBQ de tomate

Bechamel

Salsa Brava

Chili con carne con judias de Sant Pau

Salsa Chipotle

Gravlax (Salsa de mostaza y eneldo)

Hollandesa

Ketchup casero

Salsa Satay (Salsa de cacahuetes)

Salsa Teriyaki

Salsa Tzatzaki (Salsa de yogur griego y pepino)

08 MAYONESAS / SALSAS FINAS

Alioli ajos asados

Alioli negro (alioli con tinta de sepia)

Mayonesa

Mayo-luxe (salsa fina con yogur y especias)

Mayo-burguer (salsa fina especiada)

Mayo-Kimchi (salsa fina con verduras y frutas fermentadas)

Mayo-soja/sésamo (salsa fina con salsa de soja y aceite de sésamo)

Mayo-wasabi (Mayonesa con wasabi)

09 BASES DE ESPUMA

Espuma Carbonara

Espuma de Céleri

Espuma de Hinojo

Espuma de Ibérico

Espuma de patata ahumada

10 FONDOS DE CARNE

Caldo de jamón

Consomé de ave

Demi glace de ternera

Fondo blanco de pollo

Fondo de caza

Fondo de cordero

Fondo de ternera

Fondo oscuro de ave

11 BASES

Agua de tomate

Bases para encurtidos

Cebolla caramelizada

Compota de manzana y sidra

Delluxe de boletus

Sofrito de cebolla y pimientos

12 RETAIL

Salsa Arrabiata picante

Salsa Bolognesa al vino tinto

Salsa Chilli con carne

Salsa de Boletus

Salsa Pesto mediterránea

Salsa Romesco con vinagre de Jerez

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Borges Blanques nº3 – 08140 Caldes de Montbui (Barcelona)

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